2013-10-21 10:18
sweetdelicious
台灣特色小食 -- 鹽蘇雞
梁祖堯教大家在家中老翻台灣特色小食鹽酥雞
做法示範︰
[url]http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1382[/url]
材料:
雞扒
九層塔葉
台灣番薯粉
調味料:
醬油膏
柴魚粉
花椒粉
五香粉
鹽
椒鹽
麻油
製作方法:
1. 先將雞扒起骨，切成麻將一樣大小
2. 用醬油膏、柴魚粉、花椒粉、五香粉、鹽、麻油醃雞肉，拌勻；加入少許蛋漿，拌勻至每件雞肉也沾到
3. 將每件雞肉沾上番薯粉，拋一拋將多餘番薯粉掉出
4. 當油熱至冒氣泡，將雞肉下鍋炸至金黃色即可，放在吸油紙上吸油
5. 將九層塔葉剪出，調高油溫，將九層塔葉下鍋略炸
6. 預備一個大碗，倒進少許柴魚粉、五香粉、椒鹽、花椒粉，再倒入已炸好的雞肉和九層塔葉，拌勻調味料上碟
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